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【好煮意】除了配奶茶,珍珠还可炒饭做甜点

这几个月风靡全马各地的珍珠奶茶,异常受注视,珍珠奶茶店如雨后春笋般开设,数量之多,让人吃惊!珍珠粉圆拉面、珍珠炊饭、珍珠麻婆豆腐,听到必然先叫嚣:“这不是珍珠粉圆的对味吃法!”虽说珍珠粉圆要配奶茶才是最佳过错,却也好奇创意搭法的滋味若何吧?珍珠话题延烧,这里给你许多创意珍珠摒挡,还有你可能没想过这样搭,但却很厚味的珍珠甜点。

黑糖珍珠

分量:4人

材料:

黑糖40克,水65毫升,薯粉100克

做法:

1)热水锅中加入黑糖,搅拌至融化平均。

2)将黑糖水倒入薯粉中,混杂至无颗粒状,持续搓揉成团。

3)用擀面棍擀平成0.5公分厚,先分切成小正方块状,再搓揉成小圆球。

4)将珍珠放入热水锅中,以中小火煮15分钟,煮的历程须持续搅拌,以免黏锅,着末盖上锅盖,关火闷10分钟后捞出,拌入黑糖或蜂蜜即完成。

珍珠奶茶炊饭

这一两个月更多人考试测验的,应该是创意“珍珠奶茶饭”吧!颠末日本媒体等实际测试过的珍珠奶茶烧饭,将奶茶代替烧饭所加入的水分,也放入珍珠,并用电锅炊煮米饭,虽然是炊饭,但由于米饭带有奶茶喷鼻气。

分量:2人

材料:

珍珠适量,无糖奶茶1杯,白米1杯,玄米油适量

做法:

1)白米洗净后放入锅中。

2)加入奶茶(不加糖)与白米是1:1的比例,倒入锅中开中火煮滚。

3)加入珍珠与2~3滴玄米油。

4)盖上锅盖转小火煮10分钟后。

5)熄火焖10分钟即可完成。

珍珠奶茶冻乳酪蛋糕

回到较轻易吸收的珍珠甜点配搭法,可以制作不需烘烤的乳酪蛋糕,在乳酪馅中拌入珍珠。

饼干体材料:

消化饼干(麦维他)100克,无盐奶油(融化)50克

乳酪糊材料:

奶油乳酪200克,细砂糖40克,动物性鲜奶油100克,奶茶(奶茶乳酪糊用)35克,吉利丁粉(奶茶乳酪糊用)3克,冷开水(奶茶乳酪糊用)9克,吉利丁粉(原味乳酪糊用)2.5克,冷开水(原味乳酪糊用)8克,市售煮熟珍珠适量

奶茶材料:

水250克,红茶茶包4包,牛奶250克,细砂糖15克

奶茶冻材料:

奶茶150克,吉利丁粉7.5克,冷开水21克

做法:

1)先制作第一层饼干体。消化饼干压碎后,加入融化的无盐奶油搅拌平均。

2)倒入6寸的活底蛋糕模里,压平压紧实,放在冰箱冷藏30分钟。

3)接着煮奶茶,水放锅中煮滚后,放入红茶包煮约两分钟,加入牛奶再煮滚后,着末加细砂糖拌匀。

4)红茶包掏出,过筛奶茶放凉备用。

5)锅内放奶油乳酪、动物性鲜奶油和细砂糖。隔水加热要领搅拌平均,至滑顺漂亮有光泽的质地。

6)搅拌好的乳酪糊约320克阁下,匀称分两碗,一碗约160克。

7)接着制作奶茶乳酪糊,吉利丁粉倒入冷开水中泡五分钟,等待吉利丁粉完全吸水膨胀,再用隔水加热到成液体备用。

8)在一碗乳酪糊中加入放凉的奶茶35克搅拌平均,再加入吉利丁液搅拌平均。

9)奶茶乳酪糊倒入模具,在桌面震几下震出气泡,放上适量珍珠,放在冰箱冷冻30分钟。

10)现在制作原味乳酪糊。吉利丁粉倒入冷开水中泡五分钟,等待吉利丁粉完全吸水膨胀,再用隔水加热到成液体备用。另一碗乳酪糊加入吉利丁液搅拌平均。

11)倒入模具后,阁下晃荡让乳酪糊平整,外面放适量珍珠,再放冰箱冷冻30分钟。

12)制作奶茶冻:吉利丁粉倒入冷开水中泡五分钟,等待吉利丁粉完全吸水膨胀,再用隔水加热到成液体备用。放凉的奶茶掏出150克的量,放锅内煮热,不必要煮滚。

13)做法11混杂平均,隔冷水降温到常温。过筛做法11,从冰箱掏出蛋糕,将奶茶冻液体倒入模具至满模,这时的蛋糕要放冰箱冷藏六个小时以上或冰冻到隔天。

14)掏出,用吹风机吹模具的周围,每一个地方吹个20秒阁下,模具底部放个没有耳朵的杯子,将模具往下压就可以脱模了。

珍珠蛋塔

分量:9人

蛋奶液材料:

蛋2粒,砂糖10克,牛奶280克,喷鼻草精适量

珍珠材料:

珍珠约45颗,黑糖30克

塔皮材料:

低筋面粉140克,无盐奶油60克,砂糖25克,盐微量,牛奶30克

做法:

1)将奶油置于室温软化,并将面粉过筛,烤箱预热190℃。等水煮开后,将珍珠放入煮到浮起胀大年夜,捞起珍珠并且拌入黑糖中。

2)将软化的奶油与盐以及砂糖搅拌平均,并奶油打至呈乳白色后,拌入低筋面粉及牛奶,将其揉匀成团,但须把稳勿过度搅拌,以避免出筋,将面团置于冰箱冷藏至少半小时到一小时。

3)将牛奶微微加热,再加入砂糖及喷鼻草精,离火后将温牛奶拌入鸡蛋以及珍珠傍边的黑糖液,此蛋奶混杂液须过筛。

4)将派皮擀平,平均铺在烤盘上,并以叉子于派皮底部戳洞,将蛋奶混杂液倒入约七分满,再加入珍珠,以190℃烤约20~25分钟即可出炉。

黑糖珍珠吐司

原本简单配搭烤吐司,摒挡新手也能轻松来道珍珠奶茶吐司,法门是制作奶茶风味的鲜奶油,或以炼乳、卡士达酱来配搭,很对味。假如担心制作难度较高,可换成用红豆泥或巧克力酱,放上棉花糖后烘烤,着末铺满满的一层珍珠,感到很赞。

分量:4人

材料:

吐司4片,珍珠50克,液体鲜奶油100毫升,砂糖10克,黑糖少许

做法:

1)珍珠可用市售粉圆取代,鲜奶油也可应用市售罐装鲜奶油(挤出来那种罐装)。

2)熬煮珍珠,可加1茶匙黑糖提味。

3)筹备一盆冰水,鲜奶油放入小盆中,再放在冰水中,分次加入砂糖叮咛。

4)组装,先铺一层鲜奶油在吐司上,放上珍珠,再撒上少许黑糖就完成。

文/图:摘自爱摒挡生活志

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